Craby Pasta
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Centro: Arecibo
Estudiante ganadora: Keila Bernacett Marrero
- Pasta Casa Milo: 6 oz
- Salsa Bertolli Tomate & Basil: 8 oz
- Cangrejo Roland: 6 oz
- Vino blanco: 2 oz
- Hojas de Salvia: 3
- Alcaparras: ½ cucharada
- Shallots en brunoise: 30 g
- Ajo: 1 diente
- Sal y pimienta: a gusto
- Aceite de oliva García de la Cruz: 55 g
- Agua: cantidad necesaria
- Harina todo uso: 2 cucharadas
- Flores comestibles y microgreens: para decorar
- Coral tulies: para decorar (ver receta abajo)
- En una olla con agua caliente, cocina la pasta Casa Milo con sal a gusto según las instrucciones del empaque. Una vez cocida, detén la cocción sumergiéndola en agua con hielo y reserva.
- En una sartén, sofríe los shallots, el ajo, la salvia y las alcaparras con aceite de oliva extra virgen hasta que liberen todo su sabor.
- Incorpora el vino blanco y la salsa Bertolli Tomate & Basil, y cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca, aproximadamente 3 minutos.
- En una sartén aparte, utiliza un poco de la salsa para cocinar el cangrejo a fuego bajo durante 3 minutos.
- Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa y saltéala para integrarla bien con los sabores.
- Para emplatar, coloca un poco de salsa en el fondo del plato y envuelve la pasta en ella.
- Coloca el cangrejo sobre la pasta y decora con flores comestibles, microgreens y los coral tulies.
Receta para Coral Tulies
Ingredientes
- Harina todo uso: 10 g
- Agua: 55 g
- Aceite de oliva extra virgen García de la Cruz: 30 g
Pasos:
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen, fríe pequeñas porciones de la mezcla hasta que los coral tulies estén crujientes y dorados. Retira del fuego y reserva para decorar.