SPAGUETTI ai Frutti de Mare
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Centro: Caguas
Estudiante ganador: Yinatais Cintrón
- 18 oz Bertolli Tomato & Basil
- 2 oz Borden Parmesan Grated Cheese
- 8 oz Spaguetti Casa Milo
- 1/2 taza Line 39 CHARDONNAY
- 3 cdtas Aceite de Oliva García de la Cruz
- 6 oz Consul Crab Meat
- 7 oz Roland Tiny Shrimp
- 6 oz Roland Panko Breadcrumbs
- 1/2 cebolla picada
- 4 dientes ajo picadito
- 4 filetes de anchoa picaditos
- 2 Tomates plum maduros, picados en cubos pequeños
- 1/2 taza Clam Juice
- 3 Scallops
- 12 hojas Albahaca Fresca
- 4 hojas Albahacas Fritas
- 1/4 cdtas red pepper flakes
- 14 hojas de albahaca fresca
- 2 oz Perejil seco
- Sal y Pimienta a gusto
- Sofreír en aceite de oliva la cebolla, el ajo, los tomates y la albahaca.
- Añadir las anchoas, el crab meat, clam juice, el vino blanco y reducir.
- Añadir los camarones, los red papper flakes, salpimentar y mover hasta que los camarones estén cocidos.
- Hervir el spaguetti el tiempo que indica el empaque.
- Añadir la salsa Bertolli, la pasta e incorporar.
- Para el curable, escurrir los camarones y saltearlos en aceite de oliva con el queso parmesano y el pando hasta que tueste e incorporar el perejil.
- Salpimentar los scallops a gusto y luego sellar por ambos lados hasta que estén dorados.
- Servir la pasta con los camarones, los scallops, el crumble y albahaca por encima.